室外搭棚奶茶店｜外擺區設計,露天用餐空間全攻略

諗緊點樣善用奶茶店門口嗰片空地？點樣搭個棚先可以又靚又實用，吸引多啲客人嚟幫襯？其實室外搭棚唔係簡單噉遮風擋雨，而係延伸營業空間、提升品牌形象嘅絕佳機會。今次就同大家詳細拆解，點樣由零開始打造一個吸睛又多功能嘅室外搭棚奶茶店！

​​點解要投資室外搭棚？三大隱形效益你要知​​

好多店主以為搭棚只係多幾個位坐，但其實佢嘅價值遠超想像。首先，​​室外搭棚可以增加至少%營業面積​​，尤其係香港地舖細小，多個外擺區隨時可以多放-張枱。其次，開放式空間能增強社交屬性，後生仔女鍾意喺室外傾偈飲嘢，自然停留時間長咗，消費機會都多咗。最重要係，搭棚可以成為流動廣告，當路人見到棚下坐滿人，自然會產生從眾心理，吸引佢哋入店幫襯。

個人觀點：我認為室外搭棚唔應該只係室內空間嘅延伸，而係要打造成一個獨立嘅休憩區域。例如加入綠植牆、裝飾燈串，令客人有種逃離喧囂嘅感覺，咁先至能提升體驗價值。

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​​搭棚材料點樣揀？香港潮濕天氣要特別留意​​

揀材料最重要係平衡耐用性同美觀，仲要考慮香港特有嘅天氣挑戰。​​金屬材料​​如鋁合金同不鏽鋼係首選，因為防鏽能力強，而且承重力好，適合長期使用。如果想慳錢，可以考慮​​聚碳酸酯板（PC板）​​，透光性好又能阻擋紫外線，但要注意颱風季節必須加強固定。至於頂棚材料，我個人推薦​​彩鋼夾芯板​​，因為中間有保温層，夏天可以隔熱，減低冷氣負荷。

​​特別提醒：​​ 如果預算許可，最好選擇防火材料，例如岩棉板，雖然貴啲，但安全系數高好多。記得問供應商拎防火認證，確保符合香港建築條例。

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​​設計五大黃金法則：避開新手常犯錯誤​​

1. ​​流線型動線設計​​：點餐區與取餐區要分開，通道寬度至少保持.米，避免人撞人。最好設置單向流動路線，減少交叉干擾。

2. ​​視覺通透性​​：棚架高度建議.-.米，採用透明或半透明頂材，保持空間開揚感。千萬唔好整到太矮，會有壓迫感。

3. ​​微氣候調節​​：香港夏天悶熱，記得預留通風位，可以加裝吊扇或霧化降溫系統。冬天則可以利用透明側板保溫，延長室外區使用時間。

4. ​​一體化品牌元素​​：由棚架顏色到座椅設計，都要同店內風格一致。例如品牌主色係Tiffany Blue，咁棚架裝飾都可以用同色系點綴。

5. ​​彈性空間規劃​​：準備可移動隔板或屏風，落雨時可以快速圍封。摺疊式桌椅就更靈活，可以因應客流量隨時調整佈局。

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​​實戰搭建六部曲：由申請到完工唔求人​​

​​第一步：法規申請同測量​​

香港搭棚最大關卡就係法規。首先要向屋宇署查詢，你個棚係咪屬於「小型工程」，如果係就可以簡化申請。然後搵專業測量師畫圖，標明尺寸同結構，特別係要計清楚負載能力。

​​第二步：地基施工​​

水泥地基最少要公分深，軟土層要加深到公分。記得預留排水孔，避免積水。如果係石屎地，可以用膨脹螺絲固定，但一定要檢查地下有冇電線水管。

​​第三步：主體結構組裝​​

按照先立柱、再橫樑嘅順序安裝。鋼結構接點最好用焊接加螺栓雙重固定，颱風季節就更加穩陣。組裝時要不斷用水平尺檢查垂直度，誤差唔可以超過公分。

​​第四步：頂棚與側面封板​​

由中間向兩邊鋪設頂板，接縫位要打防水膠。側面建議用可捲起嘅透明軟簾，好天可以收起通風，落雨就放下擋雨。記得每隔公分要加裝加固帶。

​​第五步：水電佈線​​

室外電線一定要用防水規格，最好埋地或穿管保護。插座高度離地最少公分，而且要有漏電斷路器。照明建議用防水LED燈帶，慳電又安全。

​​第六步：最後檢查與美化​​

完工後要做負載測試，用沙袋模擬%設計重量。然後先開始掛裝飾燈、種綠植，最後先擺放傢俬。

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​​預算點樣分配？十萬蚊搞唔搞得掂？​​

搭棚費用可以好大差異，基本型大約-萬港幣，高級版本可能要去到-萬。主要開支包括：

• 結構材料：佔總預算%-%，鋼架比鋁合金平約%

• 施工人工：佔%，複雜設計可能要多-倍工時

• 水電工程：佔%，千萬唔好慳呢部分

• 雜項開支：佔%，包括申請費、清運費等

個人見解：我建議預留%後備資金，因為實戰時總有突發情況。與其慳料，不如用中等材質但做工仔細，耐用度反而更高。

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​​香港特別注意事項：颱風季點自保？​​

每年-月係搭棚最大考驗。首先要確保所有構件連接牢固，最好加裝防風纜繩。其次，定期檢查螺絲有冇鬆脫，特別是棚頂迎風面位置。最實際係安裝可快速拆卸嘅側板，收到颱風警告時可以即刻落嚟，減少受風面積。

​​獨家數據分享：​​ 根據過往經驗，合理設計嘅棚架可以抵禦每小時公里風速。但如果超過呢個標準，建議暫時封閉室外區，保障安全。

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​​點樣用搭棚提升營業額？三大增值技巧​​

1. ​​時段經營法​​：朝早擺設早餐區，提供輕食套餐；下晝轉做文青工作區，有充電位同免費Wi-Fi；夜晚就變成浪漫燈光區，吸引情侶客。

2. ​​主題活動策劃​​：每月搞一次主題日，例如週末市集或手作坊，個棚就係最佳活動場地。試過有店主打造成寵物友善區，生意額升咗四成。

3. ​​跨界合作​​：同附近商戶聯乘，例如消費滿額送隔離店優惠券，互相導流。個棚下面可以擺放合作商戶嘅宣傳品，雙贏局面。

其實室外搭棚唔係淨係得多幾個位咁簡單，識得運用嘅話，佢可以係你嘅第二間店。最重要係因應自己品牌定位同客群習慣，設計出獨一無二嘅室外空間。畢竟而家賣奶茶已經唔止係賣杯飲品，而係賣一個體驗、一個讓人願意停留嘅理由。