餐廳風口調校｜客人坐位置凍熱不均？師傅教你正確調校

上個星期到旺角一間茶餐廳維修冷氣，老闆一見到我就拉我入去：「李師傅，你快來幫我睇睇！我哋間餐廳冷氣好奇怪，門口那幾張台凍到要著外套，但裡面的房間又熱到出汗！客人投訴咗好多次，仲話以後唔敢來！」我入去轉咗一圈，發現問題果然出在風口調校上面——門口的風口向下直吹，風速開最大，而裡面的風口卻被雜物遮擋，風速又調得太細。

其實呢個情況在香港餐廳非常常見！餐廳因為空間複雜（有大廳、有房間、有廚房）、人流量大、門常開關，風口調校不當就會導致凍熱不均。今日我就以19年維修同風口調校經驗，同大家詳細講解。

為什麼餐廳風口調校特別重要？

餐廳同普通家庭唔同，風口調校得好唔好，直接影響生意：

我做過統計，風口調校得當，可以節省15%-25%電費，同時客人滿意度提升30%！

餐廳風口常見5大問題

根據我呢19年服務過的幾百間餐廳經驗，最常見嘅風口問題有以下幾個：

1. 部分位置太凍，部分位置太熱

呢個係最多餐廳遇到的問題。原因通常是：

• 風口風速分配不均（門口風速太大，裡面風速太細）
• 風口方向不對（向下直吹對住客人，或者向上吹唔到下面）
• 部分風口被雜物遮擋（比如吊燈、裝飾、招牌）
• 大廳同房間共用一套冷氣系統，但風量冇分配好

有次在尖沙咀一間西餐廳，發現VIP房的風口竟然被裝修時做的假天花遮擋咗一半，難怪客人話熱！

2. 風口直接對住客人吹，凍到親

好多餐廳為咗快啲涼，將風口調校到向下直吹，結果：

• 客人坐得不舒服，要著外套
• 食物容易變涼（尤其火鍋、熱飲）
• 長時間直吹容易感冒

我見過一間茶餐廳，客人凍到要拿菜單擋風，真的誇張！

3. 風口有異聲，嘈到客人傾唔到計

風口有異聲通常有幾個原因：

• 風速調得太大，產生風切聲
• 風口葉片鬆脫，震動發聲
• 風道內有雜物（比如灰塵、裝修垃圾）
• 風口安裝不穩

4. 風口滴水，弄濕餐桌或客人

呢個問題也很常見：

• 風口溫度太低，結露滴水
• 風道保溫層損壞
• 排水系統堵塞
• 室內濕度太高（尤其春天）

有次在銅鑼灣一間酒樓，風口水滴到客人的魚翅碗裡面，差啲鬧大件事！

5. 風口出風不均，忽大忽小

呢個問題比較複雜：

• 風機轉速不穩定
• 風道有堵塞
• 風閘調校不當
• 電路板有問題

風口調校前要做的準備工作

好多人以為風口調校就只是轉下風向、調下風速，其實要做的準備工作好多：

1. 先了解餐廳的平面圖

• 大廳位置、房間分佈
• 每張台的位置
• 廚房、廁所等功能區域
• 門的位置（特別是常開的門）

2. 檢查冷氣系統

• 冷氣匹數是否足夠（餐廳每平方米需要180-220W）
• 風道是否有漏風
• 風機是否正常運轉
• 濾網是否乾淨

3. 測量各位置的溫度

• 不同時段（午餐、晚餐、下午茶）
• 不同位置（門口、中間、房間）
• 不同高度（地面、桌面、天花板）

有次在沙田一間酒樓，我測量發現門口溫度得18度，而裡面的房間有28度，相差10度！

餐廳風口正確調校方法（師傅親自教）

講咗咁多問題，而家教大家正確的風口調校方法：

第一步：調校風口方向

• 不要向下直吹客人——應該向上吹，或者斜向吹
• 大廳中間的風口——可以向下斜吹45度
• 門口的風口——應該向上吹，形成風簾，阻隔熱氣入來
• 房間的風口——根據房間大小調整方向，避免直對床頭或客人坐的位置

第二步：調校風速

• 門口風口——風速可以適當大一些（形成風簾），但不要太大
• 大廳中間風口——中等風速
• 房間風口——細風速（因為房間空間細）
• 特別凍的位置——風速調細，或者暫時關閉部分風口
• 特別熱的位置——風速調大，或者增加風口

第三步：調校風量分配

• 如果大廳同房間共用系統，要調校風閘
• 人流量大的區域，風量可以多一些
• 人流量小的區域（比如走廊、儲物室），風量可以少一些
• 廚房附近的風口，風量要適當大一些（因為廚房有熱氣）

第四步：檢查並清理擋住風口的雜物

• 吊燈、裝飾品要移開
• 招牌如果擋住風口，要調整位置
• 假天花如果遮擋風口，要改裝

第五步：測試並微調

• 調校後要測量各位置溫度
• 根據客人反饋再微調
• 不同季節（夏天、冬天、春天潮濕天氣）要重新調校

不同類型餐廳的風口調校重點

唔同類型的餐廳，風口調校重點也唔同：

我給一間火鍋店調校風口時，特別注意風口不要直吹火鍋，否則火會被吹熄，而且油煙會到處飛！

風口調校常見的5個誤區

好多餐廳老闆自己調校風口，容易犯以下錯誤：

誤區1：以為風速越大，冷得越快

其實風速太大，只會讓客人覺得不舒服，而且電費會增加。正確的做法是風速適中，溫度適中。

誤區2：風口一定要向下吹先夠凍

其實向上吹，讓冷氣自然降下來，效果更好，而且客人不會被直吹。

誤區3：所有風口都一樣設置

唔同位置的風口，風速、方向都應該唔同，根據實際情況調整。

誤區4：調校一次就可以用一世

不同季節、不同天氣、不同人流量，風口都要重新調校。

誤區5：只顧及大廳，忽略房間

好多餐廳大廳夠凍，但房間卻好熱，因為風量都分配到大廳了。

餐廳風口保養要點

風口調校得好，保養也很重要：

1. 定期清洗風口

• 每1-2個月清洗一次風口葉片
• 避免灰塵積累，影響出風
• 清洗時要小心，不要弄彎葉片

2. 檢查風口有沒有鬆脫

• 定期檢查螺絲有沒有鬆
• 如果有異聲，要及時維修
• 風口葉片如果損壞，要更換

3. 春天潮濕天氣要特別注意

• 適當提高溫度（比如24-25度），避免結露
• 檢查排水系統是否正常
• 可以加裝除濕機

4. 定期檢查風道

• 每半年檢查一次風道有沒有漏風
• 如果有漏風，要及時維修
• 風道內的灰塵要清理

師傅推薦：餐廳風口調校時間表

另外，特別熱的日子（比如30度以上），可以提前半個鐘開冷氣，讓餐廳先涼下來。

專業風口調校 vs 自己調校：邊個好？

好多餐廳老闆會自己調校風口，但其實我建議找專業師傅：

我見過一間餐廳，老闆自己調校風口，結果將風閘調錯，導致整個冷氣系統壓力失衡，最後要花幾千維修！

選擇可靠的風口調校公司要注意什麼？

1. 有餐廳風口調校經驗——同普通家庭唔同
2. 有商業登記——避免無牌公司
3. 有保險——萬一弄壞東西有賠償
4. 報價透明——不要有隱藏收費
5. 有保養期——調校後如果有問題，可以回來免費調整
6. 口碑好——可以問其他餐廳老闆推薦

我給餐廳老闆的幾個真心建議

做咗19年，見過太多案例，我有幾個建議：

1. 準備幾個風扇仔——萬一某張台有客人覺得熱，可以應急
2. 在門口裝風閘機——可以減少冷氣流失，同時阻隔街外熱氣
3. 定期問客人反饋——問問客人坐哪裡覺得舒服，哪裡覺得太凍或太熱
4. 在預算內預留風口調校費用——一般每年預留$1000-$2000就夠
5. 不要隨便改裝風口——如果要改，先問專業師傅

真實案例分享

分享一個我做過的成功案例：

旺角有一間連鎖茶餐廳，客人投訴門口幾張台太凍，裡面房間又太熱。我過去檢查：

1. 先測量各位置溫度——門口18度，房間28度
2. 檢查風口——門口風口向下直吹，風速最大；房間風口被裝飾品遮擋
3. 調校——門口風口改向上吹，風速調中；房間風口的裝飾品移開，風速調中高；調校風閘，將風量重新分配
4. 測試——調校後門口22度，房間23度，客人滿意度大幅提升
5. 後續——3個月後回訪，老闆話電費減少咗20%，客人投訴幾乎沒有咗！

呢個案例說明，風口調校得當，既可以提升客人體驗，又可以節省電費！

常見問題

餐廳風口應該調到什麼溫度最合適？

一般來說，夏天23-24度最合適，客人覺得舒服，又不會太凍。如果是人流量特別大的餐廳，可以適當降低半度到1度。

風口直對住客人，但冇辦法調整方向怎麼辦？

可以在風口加裝擋風板，或者加裝風口延伸管，改變風向。另外，也可以將那張台的座位調整一下。

餐廳風口有滴水現象，是什麼原因？

通常有幾個原因：風口溫度太低結露、風道保溫層損壞、排水系統堵塞、室內濕度太高。建議找師傅檢查一下。

風口有異聲，自己可以點處理？

首先檢查風口葉片有沒有鬆脫，如果有，扭緊螺絲。如果還不行，檢查風速是不是太大，調細風速。如果問題還在，就找師傅上門檢查。

自己清洗風口要注意什麼？

首先關閉冷氣電源，避免意外。用濕布輕輕擦拭風口葉片，不要用太大力，避免弄彎。不要用化學清潔劑，可能會損壞風口。