荃灣咖啡廳冷氣搭棚點先唔影響生意？

點解荃灣咁多咖啡廳一到夏天就要搭棚整冷氣？其實呢個問題困擾緊唔少店主。開咖啡廳最緊要係個環境舒服，冷氣唔夠凍客人都走晒，但係搭棚整冷氣又怕影響做生意。我今次走訪咗荃灣幾間試過搭棚整冷氣嘅咖啡廳，同埋問咗啲搭棚師傅，發覺原來有啲方法可以將影響減到最低。

點解咖啡廳冷氣特別易壞？

其實咖啡廳嘅冷氣同一般屋企冷氣有啲唔同，首先係使用時間長，好多咖啡廳由朝開到晚，部冷氣幾乎冇停過。再加上咖啡機產生嘅熱氣同埋成日開關門，部冷氣真係好辛苦。仲有就係咖啡廳通常都係開放式空間，冷氣要照顧成個場，負荷真係好大。

另外，唔講唔知，原來咖啡香氣入面有啲油脂成分，長年累月會積聚係冷氣機裡面，影響散熱功能。所以話咖啡廳嘅冷氣真係比一般舖頭容易壞。

搭棚整冷氣有咩要注意？

根據我同幾間咖啡廳老闆傾過，發覺佢哋最關心以下幾點：

• 時間安排：最好揀啲少客嘅時段開工，例如朝早未開門或者平日一至五

• 安全問題：搭棚一定要穩陣，唔可以影響到行人同埋隔離舖

• 工程進度：要同師傅講明幾時要完工，唔可以拖

• 點樣減少對生意影響：可以考慮分階段施工，或者搭半邊棚先

有間係荃灣廣場附近嘅咖啡廳老闆同我講，佢上次搭棚專登揀咗禮拜二朝早六點開始，到下晝三點就已經搞掂，只係影響咗半日生意。所以話時間安排真係好重要。

點樣揀搭棚公司？

揀搭棚公司真係要小心，唔好淨係睇價錢平。我收集咗幾個揀公司嘅要訣：

1. 要睇公司有冇相關經驗，最好搵啲做開商舖工程嘅

2. 問清楚包唔包保險，萬一有咩意外都有保障

3. 睇下師傅專唔專業，可以叫佢哋提供過往工作紀錄

4. 報價單要詳細，列明晒各項收費

有老闆同我講，話之前貪平搵咗間報價好平嘅公司，點知後尾發覺冇包保險，搞到成日心掛掛。所以話，搵搭棚公司真係唔可以慳呢啲錢。

工程期間點樣維持生意？

呢個真係最考功夫嘅部分。我見有啲咖啡廳好聰明，佢哋會咁樣做：

• 係門口放個清晰告示，話比客知進行緊咩工程，同埋幾時完工

• 提供有限度服務，例如淨係賣外賣咖啡

• 搭棚時留返條通道比客入嚟

• 準備定一啲優惠券，等工程完咗可以吸引返啲客返嚟

有間係沙咀道嘅咖啡廳仲犀利，佢哋搭棚期間搞�個「工地主題日」，將成個搭棚工程變成打卡位，仲特製咗幾款限定飲品，結果生意不但冇跌，反而仲多咗人嚟睇搭棚。呢個真係好有創意。

點樣同師傅溝通？

溝通真係好重要，有幾點真係要同師傅講清楚：

• 開工同收工時間，唔好影響到客

• 工具同材料要放好，唔好阻住條路

• 完工後要清理返好個場

• 有咩突發情況要立即通知

我有個朋友開咖啡廳，佢話每次有工程都會準備定生果同飲品比師傅，等師傅做嘢都開心啲。呢個雖然係小意思，但係真係有用。

點解要搵「搭棚顧問」？

經過今次了解，我發覺如果間咖啡廳係第一次搭棚整冷氣，真係可以考慮下搵「搭棚顧問」。佢哋熟悉整個流程，可以幫手搵可靠嘅搭棚公司，又可以跟進工程進度，最重要係可以幫手處理突發情況。對於唔熟呢行嘅咖啡廳老闆來講，真係可以慳返唔少時間同精神。

常見問題

1. 問：搭棚整冷氣通常要幾多日？

   答：一般簡單工程2-3日就得，如果係大工程就可能要成個禮拜。

2. 問：搭棚期間係唔係一定要暫停營業？

   答：唔一定，可以同師傅商量分階段施工，或者搭半邊棚，維持有限度服務。

3. 問：點樣知道部冷氣係唔係真係要搭棚先整到？

   答：最好搵專業師傅上門檢查，有啲情況可能只需要清洗，唔使搭棚都得。

4. 問：搭棚整冷氣大約要幾多錢？

   答：價格由幾千到幾萬蚊都有，要視乎工程難度同埋棚架大小。

5. 問：可唔可以同隔離舖夾份搭棚攤分成本？

   答：如果多位商戶同期進行工程，夾份搭棚確實可以慳到錢，但要事先傾好點樣分擔。